Asegurando el cumplimiento de seguridad en el procesado de alimentos

Darren Ralphs
Darren Ralphs
Marketing Executive

A medida que aumenta el mercado de pruebas de seguridad alimenticias globales, las empresas deben centrarse en equipos higiénicos para el procesado de alimentos cumpliendo las normativas actuales

Preocupaciones clave:

El riesgo de infección alimentaria ha llevado a la implementación de estrictas normas de seguridad alimentaria. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) se estima que una de cada diez personas sufre una infección alimentaria cada año. Aún más preocupante, 420.000 personas en todo el mundo mueren cada año por dichas infecciones, incluyendo 125.000 niños, siendo esta la población de mayor riesgo. 

Cumplimiento de seguridad alimentaria global.jpgCon la globalización de la producción y suministro alimentarios, los fabricantes están bajo presión para asegurar que sus productos cumplen las normativas no solo de su propio país sino también de las autoridades internaciones de seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria hace referencia a los procedimientos y reglamentos para prevenir la contaminación y envenenamiento de estos productos. Así, deben cumplirse requisitos específicos marcados por la FDA, USDA y 3-A Lácteos y Alimentos en términos de preparación, manejo y almacenamiento de la comida, para asegurar que el riesgo de infecciones se reduce. Hay servicios y laboratorios de prueba acreditados para asegurar que estos requisitos se cumplen, y los fabricantes de equipos trabajan en conjunto con estos organismos para identificar y cumplir los estándares.

En resumen, el continuado crecimiento y éxito de la industria alimentaria global depende de estos reglamentos de prueba globales. La falta de suficientes controles puede incrementar el riesgo de infecciones que con el tiempo llevarán al comienzo de la infección, provocando daños duraderos de la reputación de las empresas, así como costosas devoluciones de producto o el cierre de líneas de producción. Con desafíos tan altos, no sorprende que el Mercado de control vea un gran crecimiento durante los años venideros, esperando alcanzar los £12.6 ($17) billones en 2021.

Se espera que el progreso en las regiones donde estos controles están ya establecidos afiancen este crecimiento, ya que las empresas siguen siendo auditadas para cumplir con los estándares bajo la Global Food Safety Initiative (GFSI). Pruebas de seguridad alimentaria global.jpgEl Food Safety Modernization Act (FSMA) en EE.UU. en 2011, así como las medidas establecidas por la Food Standards Agency y la European Food Safety Authority, ha incrementado la demanda de control y seguimiento de seguridad alimenticia en América del Norte y Europa Occidental. Sin embargo, los países en desarrollo aún sufren de una falta de regulación y de mecanismos de prueba adecuados, que pueden comprometer el comercio entre territorios y provocar problemas para el crecimiento de los servicios de prueba de seguridad alimenticia.

Sin embargo se detecta un progreso aunque todavía lento en la región de Asia del Pacífico así como naciones emergentes como China, India y Brasil empezando a ver un crecimiento significativo en el Mercado de pruebas de seguridad alimenticia. Esto está impulsado por un incremento en la concienciación entre todas las partes – desde los gobiernos y autoridades hasta el consumidor – sobre la importancia de obtener almentos seguros, así como la necesidad de proteger el medio ambiente. Esta creciente preocupación sobre la seguridad alimenticia y la sostenibilidad continuará forzando a los gobiernos a invertir más en reglamentos de seguridad alimenticia.

Tomando FSMA como ejemplo, este acto fue implementado siguiendo varios casos de alto perfil que impactaron severamente la confianza de los consumidores. Incluye varias normativas y documentos guía para mejorar la protección de los productos alimentos en términos de mecanismos de prevención, inspección y cumplimiento y recordatorio de las autoridades. También establece estándares de seguridad que hace a los importadores del producto responsables de la calidad de los productos importados.

A la hora de considerar los mecanismos de prevención, el control sanitario es una preocupación clave para los fabricantes alimentarios. Las preocupaciones clave recaen en la calidad de los materiales entrantes, la condición y limpieza de las superficies en contacto con los alimentos, la prevención de contaminación cruzada y el control de la salud e higiene del empleado. A medida que las tecnologías de procesado modernas continúan desarrollándose, está disponible una gama de equipos de tamizado y filtración de alimentos sanitarios y sellados para cumplir con las regulaciones de la industria alimenticia.

Equipos de procesado higiénico para la industria alimentaria.jpg

Manejo de material a granel

Los materiales a granel utilizados en la fabricación de productos alimentarios deberían ser comprobados antes de entrar en la línea de producción. A pesar del aumento de reglamentos para proteger a los fabricantes a la hora de importar materiales a granel de países en desarrollo, se pueden colocar ciertos procedimientos para asegurar la calidad de los materiales y los ingredientes usados en el punto de entrada. El control de calidad en esta etapa no solo protege al producto en sí mismo, sino que también puede proteger el resto del equipo y evita de contaminación cruzada. Una gama de equipos de tamizado de seguridad está disponible para auditar materiales entrantes, eliminando la contaminación antes de que pueda entrar en la línea de proceso. La gama Russell Compact Sieve® de tamices vibratorios elimina toda la contaminación de gran tamaño y es ideal para un tamizado de alta capacidad de ingredientes.

Condición y limpieza de las superficies en contacto con los alimentos

La limpieza de cualquier equipo y superficie que entra en contacto con la comida es una parte íntegra del programa sanitario. En algunos casos, estos programas no se llevan totalmente a cabo, debido a los tediosos procedimientos de limpieza, complicada maquinaria o equipos que son difíciles de higienizar totalmente. Russell Finex ha desarrollado una gama de soluciones de tamizado y filtración sanitarios que cumplen con los requisitos de la industria de procesado de alimentos en términos de higienización. La gama de tamices industriales, separadores clasificatorios y filtrado de líquidos en línea de Russell Finex ha sido diseñado para proporcionar a los productores maquinaria que es fácil y rápida de desmontar y limpiar, sin la necesidad de herramientas, diseñada con las mínimas partes de contacto con los alimentos y sin necesidad de abrazaderas.

Equipos de separación sanitaria para alimentos y bebidas.jpg

Prevención de contaminación cruzada

La contaminación cruzada puede ser un factor en la propagación de infecciones alimentarias. La contaminación se puede propagar a través de varios puntos, desde las áreas de producción y equipo hasta por los operarios y en los contendores de productos. El diseño sanitario de una línea de producción es también una parte importante para prevenir la contaminación cruzada, abordando tanto los problemas bacterianos como los alérgenos y el diseño fácil de limpiar de los equipos de separación de Russell Finex es un factor clave a la hora de proporcionar higienización. Además, estos tamices vibratorios, separadores clasificatorios y filtros industriales pueden estar totalmente sellados para proteger a los productos de la contaminación, así como eliminar la propagación de polvos y humos potencialmente dañinos en el ambiente de producción.

Control de higiene y salud de los empleados

Al igual que monitorizar los materiales y equipos usados en la fabricación de alimentos, es importante proteger a los operarios de producción y asegurar que el equipo es fácil de usar y es seguro. Los equipos de tamizado contenido y filtros auto-limpiantes sellados no solo protegen el producto de contaminación potencial y la propagación de infecciones de operarios alimenticios, sino que también protegen a los operarios de polvos y humos potencialmente dañinos. Además de proporcionar equipos que son fáciles de desmontar y limpiar, el Russell Compact 3in1 Sieve™ está disponible para cumplir los reglamentos de manejo manual, con una plataforma de vaciado ergonómica

Russell Finex dispone de más de 80 años de experiencia proporcionando soluciones de tamizado y filtración para la industria alimentaria. Una gama de equipos higiénicos ha sido diseñada y fabricada para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria más estrictos. La empresa ha construido relaciones con grandes fabricantes de alimentos globales, para asegurar que sus productos cumplen las necesidades modernas de procesado de alimentos en términos de higiene, seguridad de los operarios y usabilidad. Contacte con Russell Finex hoy para saber más.

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