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Garantindo infalibilidade global em segurança de alimentos

Julho 16, 2018

Com o crescimento do mercado de análise de segurança de alimentos, as empresas buscam os melhores equipamentos higiênico-sanitários para processamento de alimentos.

Principais preocupações:

A ameaça de doenças transmitidas por alimentos levou à implementação de rígidos regulamentos de segurança de alimentos. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), estima-se que uma em cada dez pessoas sofra de uma doença transmitida por alimento a cada ano. Mais preocupante, 420.000 pessoas em todo o mundo morrem a cada ano de tais doenças, incluindo 125.000 crianças, que estão sob maior risco.

Com o aumento continuado da globalização da produção e do fornecimento de alimentos, os fabricantes estão sob pressão para garantir que seus produtos alimentícios satisfaçam os requisitos não apenas dos respectivos países, mas também das autoridades internacionais de segurança de alimentos. Segurança de alimentos se refere a procedimentos e regulamentos para prevenir a contaminação e o envenenamento de produtos alimentícios. Isso requer o atendimento de requisitos específicos em termos de preparação, manuseio e armazenamento de alimentos, para garantir que o risco de doenças transmitidas por alimentos seja reduzido, o que é exigido por órgãos como FDA, USDA e 3-A Dairy and Food. Laboratórios e serviços de testes acreditados estão preparados para garantir que esses requisitos sejam atendidos, e os fabricantes de equipamentos trabalham em estreita colaboração com esses organismos para identificar e atender aos padrões.

Em suma, o crescimento e o sucesso continuado da indústria global de alimentos dependem dessas regulamentações globais de análise. A insuficiência de análise dos alimentos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, o que, por sua vez, pode levar a um surto de doença, resultando em prejuízos duradouros para a reputação das empresas, bem como dispendiosos processos de "recall" de produtos ou paralisação de linhas de produção. Com as apostas tão altas, não é surpresa que se tenha uma expectativa de enorme crescimento do mercado de serviços de análise de segurança de alimentos nos próximos anos, com previsão de alcançar £12,6 (US$ 17) bilhões até 2021.

O avanço nas regiões onde a análise de segurança de alimentos já está estabelecida deve sustentar esse crescimento, à medida que as empresas continuem sendo auditadas para atender aos padrões da Global Food Safety Initiative (GFSI). A lei "Food Safety Modernization Act" (FSMA) implementada nos EUA em 2011, bem como as medidas estabelecidas pelos órgãos Food Standards Agency (do Reino Unido) e European Food Safety Authority, fizeram crescer a demanda por serviços de análise de segurança de alimentos na América do Norte e na Europa Ocidental. Entretanto, os países em desenvolvimento ainda sofrem com a falta de regulamentação e de mecanismos adequados de análise, o que pode comprometer o comércio entre territórios e trazer problemas para o crescimento dos serviços de análise de segurança de alimentos.

As coisas, no entanto, estão melhorando lentamente, com a região Ásia-Pacífico, ao lado de nações emergentes como China, Índia e Brasil, começando a ver um crescimento significativo do mercado de análise de segurança de alimentos. Isso é impulsionado por uma maior conscientização de todas as partes - desde governos e autoridades até o consumidor - sobre a importância de produtos alimentícios seguros, bem como sobre a necessidade de proteger o meio ambiente. Esta crescente preocupação com segurança de alimentos e sustentabilidade continuará a ver governos de todo o mundo investirem mais em regulamentações de segurança de alimentos.

Tomando a FSMA como exemplo, essa lei foi implementada após vários casos proeminentes que impactaram severamente a confiança dos consumidores. A lei inclui várias regulamentações e documentos de orientação para proteger melhor os produtos alimentícios em termos de mecanismos preventivos, inspeção e conformidade, e autoridade de "recall". Ela também estabelece padrões de segurança que tornam os importadores de produtos alimentícios responsáveis ​​pela qualidade dos produtos importados.

No que tange os mecanismos preventivos, o controle higiênico-sanitário é uma preocupação crucial para os fabricantes de alimentos. As principais preocupações residem na qualidade dos materiais recebidos, na condição e na limpeza das superfícies que entram em contato com alimentos, na prevenção da contaminação cruzada e no controle da saúde e da higiene dos funcionários. Como as tecnologias modernas de processamento continuam a se desenvolver, uma gama de equipamentos de filtração e peneiramento sanitário e contido de alimentos está agora disponível para atender às regulamentações do setor de alimentos.

Manuseio de matérias-primas

As matérias-primas usadas na fabricação de produtos alimentícios devem ser verificadas antes da entrada em uma linha de produção. Apesar do aumento das regulamentações para proteger fabricantes que importam matérias-primas de países em desenvolvimento, certos procedimentos podem ser implementados para garantir a qualidade de matérias-primas e ingredientes alimentícios no ponto de entrada. Verificar a qualidade nessa fase não só protege o produto alimentício em si, mas também pode proteger os equipamentos do processo e reduzir o risco de contaminação cruzada. Uma variedade de equipamentos de peneiração de controle está disponível para inspecionar os materiais recebidos e remover a contaminação antes que ela possa entrar na linha de processo. A linha Russell Compact Sieve® de peneiras vibratórias remove toda a contaminação de tamanho excedente e é ideal para o peneiramento de alta capacidade dos ingredientes no recebimento.

Condição e limpeza de superfícies que entram em contato com alimentos

A limpeza de qualquer equipamento e superfície que entre em contato com alimentos é parte integrante de qualquer programa de sanitização. Em alguns casos, esses programas nem sempre são totalmente executados, devido a procedimentos de limpeza cansativos, maquinário pesado ou equipamento difícil de sanitizar completamente. A Russell Finex desenvolveu uma gama de soluções sanitárias de filtração e peneiramento que atende aos requisitos de processamento da indústria de alimentos em termos de sanitização. A linha de peneiras industriaisseparadores de classificação e filtração líquida em linha da Russell Finex foi projetada para fornecer aos fabricantes máquinas fáceis e rápidas de desmontar e limpar, sem a necessidade de ferramentas, e com o mínimo de peças de contato com alimentos e sem frestas.

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Prevenção de contaminação cruzada

Contaminação cruzada pode ser um fator na disseminação de doenças transmitidas por alimentos. A contaminação pode provir de vários pontos de entrada, desde equipamentos e áreas de produção até operadores e recipientes de produtos. O design sanitário de uma linha de produção de alimentos também é uma parte importante da prevenção de contaminação cruzada, abordando tanto questões bacterianas quanto alergênicas, e o design de fácil limpeza dos equipamentos de separação da Russell Finex é um fator chave na sanitização. Além disso, esses separadores de classificação, filtros industriais e peneiras vibratórias podem ser totalmente fechados para proteger os produtos contra contaminação, bem como para eliminar a propagação de pós e fumos potencialmente prejudiciais no ambiente de produção.

Controle da saúde e da higiene dos funcionários

Tanto quanto monitorar os materiais e equipamentos usados na fabricação de alimentos, é importante proteger os operadores de produção e garantir que os equipamentos sejam de fáceis e seguros para o usuário. Equipamentos de peneiramento contido e filtros autolimpantes fechados não apenas protegem o produto de possíveis contaminações e previnem a propagação de doenças por manipuladores de alimentos, mas também protegem os próprios manipuladores contra pós e vapores potencialmente prejudiciais. Ainda, além de fornecer equipamentos fáceis de desmontar e limpar, a Russell Compact 3in1 Sieve™ está preparada para atender às normas de manuseio manual, com uma plataforma baixa para descarregar o conteúdo de sacos.

A Russell Finex tem mais de 80 anos de experiência no fornecimento de soluções de filtração e peneiramento sanitário para a indústria alimentícia. Uma gama de equipamentos higiênicos foi projetada e fabricada para atender aos mais rigorosos padrões de segurança de alimentos. A empresa construiu relacionamentos com destacados fabricantes globais de alimentos, para garantir que seus produtos atendam às necessidades modernas de processamento de alimentos em termos de higiene, segurança do operador e usabilidade. Entre em contato com a Russell Finex hoje para obter mais informações.

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