Mejorar la calidad y la textura del chocolate final
La producción de chocolate es tanto un arte como una ciencia, que exige precisión, consistencia e higiene en cada etapa. Entendemos las complejas exigencias de la fabricación de chocolate, desde el refinado del chocolate líquido sedoso hasta el cribado de ingredientes sólidos como el azúcar y el cacao. Con décadas de experiencia y una cartera de colaboraciones exitosas con productores de chocolate de todo el mundo, ofrecemos equipos de procesamiento de chocolate a la medida que mantienen la integridad del producto y optimizan la productividad.
Nuestro filtro autolimpiante Russell Eco Filter® es ideal para filtrar chocolates líquidos, mientras que nuestro tamiz compacto Russell Compact Sieve® tamiza eficazmente las chispas de chocolate, las escamas y otros materiales sólidos de chocolate. Este equipo de separación de chocolate de grado alimenticio cuenta con la confianza de los fabricantes de chocolate más renombrados del mundo, entre ellos Godiva, Mondelez, Nestlé y muchos más, por su fiabilidad, facilidad de integración y cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Godiva, una marca mundial de chocolate de lujo, instaló las unidades Self-Cleaning Russell Eco Filter® y Russell Compact Sieve® en toda su línea de producción. Estos sistemas ayudaron a eliminar la contaminación y los aglomerados del chocolate líquido, mejorando significativamente la textura y reduciendo el tiempo de inactividad. El resultado es una mayor calidad del producto y la casi eliminación de las alertas del detector de metales, lo que proporciona a su equipo una total tranquilidad.
Gertrude Hawk Chocolates se enfrentaba a frecuentes bloqueos y a una limpieza laboriosa con los filtros de cesta de alambre tradicionales. Al cambiar a los filtros Russell Eco, redujeron el tiempo de limpieza, eliminaron los bloqueos de los filtros y ahorraron más de 60 horas de trabajo a la semana. La incorporación de válvulas Q-Tap permitió el muestreo en tiempo real de los recubrimientos de chocolate filtrados, lo que garantizó una producción de calidad constante.
Nuestros casos prácticos y vídeos de demostración muestran historias de éxito reales, como la mejora de la calidad del producto, la reducción de residuos y la aceleración de los ciclos de producción. Por ejemplo, cómo nuestro filtro autolimpiante Russell Eco Filter® elimina la contaminación de gran tamaño del chocolate virgen y recuperado, mejorando la calidad a partir de 15 micras. Estos sistemas funcionan sin bolsas ni cartuchos de filtro, lo que minimiza los residuos y maximiza el rendimiento.
