South Puget Sound Community College développe le programme de brassage et de distillation artisanale grâce au Russell Liquid Solid Separator™
Le South Puget Sound Community College (SPSCC) a lancé son programme de brassage et de distillation artisanale en 2018, le seul programme de ce type dans le pays. Chaque année, 20 étudiants s'inscrivent au programme, et jusqu'à 85 % d'entre eux travaillent ensuite dans l'industrie, assumant des rôles tels que brasseurs principaux et distillateurs principaux.
Le collège produit de la bière, du cidre, et une variété de spiritueux dans le cadre de ce programme. Outre son rôle éducatif, l'établissement a créé une SARL pour distribuer et vendre les produits dans la région de l'État de Washington afin de réinjecter des revenus dans l'école.
Au cours des premières années du programme, l'école a produit des bières et des spiritueux clairs. Il souhaitait également élargir sa gamme de produits pour y inclure des spiritueux foncés tels que le bourbon et le whisky de seigle.
Pour ces whiskys, l'université prévoyait d'enlever le grain avant la fermentation. La fermentation sans grains produit une saveur plus propre en réduisant les liquides tanniques qui provoquent l'astringence, c'est-à-dire un arrière-goût extrêmement sec. Cependant, le collège ne disposait pas de l'équipement nécessaire pour séparer les grains du liquide avant la fermentation.
Le SPSCC a contacté deux distilleries de la région de l'État de Washington pour en savoir plus sur le matériel de distillation qu'elles utilisaient pour la production de whisky. Les deux distilleries utilisaient le Russell Liquid Solid Separator™ pour enlever les grains du liquide avant la fermentation, ce qui leur permettait de fermenter le liquide sans grain.
Le séparateur de grains de whisky haute performance enlève les grandes concentrations de solides des boues liquides grâce à un séparateur centrifuge. Le système entièrement confinement protège les opérateurs et minimise leur fonctionnement tout en simplifiant le processus de séparation.
L'utilisation du séparateur centrifuge présente un autre profit pour la SPSCC : la possibilité d'augmenter son rendement. Le grain enlevé lors de la séparation étant très sec, il laisse un plus grand volume de liquide utilisable pour la fermentation.
Le collège a également la possibilité de minimiser ses coûts d'élimination des déchets car le grain sec aura un poids réduit avec le liquide enlevé.
À propos de Russell Finex
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L'avis de nos clients
“Nous sommes très enthousiastes à l'idée de faire fonctionner à plein régime le Russell Liquid Solid Separator™. Le fait que nous puissions traiter 12 000 livres de maïs et produire du distillat aussi rapidement est de la musique à mes oreilles. Plus nous nous habituerons au fonctionnement de la machine, plus il sera facile de la partager avec les étudiants. Nous sommes tout à fait amoureux de la machine et de son fonctionnement.”
